أعلنت أسرة مرموقة في سلطنة عمان وتحديدا في العاصمة مسقط عن وظائف شيف وطباخ للعمل بمرتبات جيدة.
ويفضل خبرة في المأكولات الهندية والعربية ويمكن التقديم على الوظائف والاستعلام عن أي تفاصيل من خلال المعلومات التالية
تفاصيل الوظائف الشاغرة
مطلوب بشكل عاجل شيف وطباخ (مأكولات عربية وهندية) لعائلة مرموقة في مسقط.
التقديم على الوظائف
يمكن الاستعلام عن اي تفاصيل والتقديم على الوظائف من خلال الهاتف التالي:
للتواصل: 99735820
مهام وظيفة الشيف والطباخ
مهام وظيفة الشيف والطباخ تتشابه في بعض الجوانب لأن كلاهما يعمل في مجال إعداد الطعام، لكن هناك فروقات واضحة بناءً على المسؤوليات والدور في المطبخ. سأوضح مهام كل منهما بشكل منفصل مع التركيز على الاختلافات:
مهام الشيف (Chef):
الشيف هو عادةً قائد المطبخ أو المسؤول عن إدارته، وغالبًا ما يكون لديه خبرة وتدريب أعلى من الطباخ العادي. مهامه تشمل:
تصميم القوائم (المنيو):
ابتكار وتطوير أطباق جديدة بناءً على الموسمية، تفضيلات العملاء، أو هوية المطعم.
اختيار المكونات بعناية لضمان الجودة والتوازن في النكهات.
إدارة المطبخ:
- الإشراف على فريق الطهاة والطباخين وتوزيع المهام عليهم.
- ضمان سير العمل بسلاسة أثناء ساعات الذروة.
التأكد من جودة الطعام:
- تذوق الأطباق قبل تقديمها للعملاء للتأكد من المذاق والتقديم.
- الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
إدارة المخزون والتكاليف:
- متابعة المخزون من المواد الخام وطلب الإمدادات عند الحاجة.
- التحكم في تكاليف الطعام لتحقيق الربحية دون التضحية بالجودة.
التدريب والتطوير:
- تدريب أعضاء الفريق على تقنيات الطهي والوصفات.
- تقديم النصائح لتحسين أداء الطباخين.
- التعامل مع العملاء أو الإدارة:
- التواصل مع مدير المطعم أو العملاء لتلبية طلبات خاصة (مثل أطباق مخصصة).
أنواع الشيف:
- الشيف التنفيذي (Executive Chef): المسؤول الأول عن المطبخ بأكمله.
- شيف المعجنات (Pastry Chef): متخصص في الحلويات والمخبوزات.
- شيف السوس (Sous Chef): مساعد الشيف التنفيذي.
مهام الطباخ (Cook):
الطباخ هو عضو في فريق المطبخ يركز بشكل أساسي على تنفيذ الوصفات تحت إشراف الشيف. مهامه تشمل:
إعداد الطعام:
- تقطيع الخضروات، تتبيل اللحوم، وتحضير المكونات حسب التعليمات.
- طهي الأطباق وفقًا للوصفات المحددة من الشيف.
تنفيذ الطلبات:
- تحضير الوجبات بناءً على طلبات العملاء في الوقت المناسب.
- الالتزام بالتوقيت لضمان تقديم الطعام ساخنًا وطازجًا.
تنظيف محطة العمل:
- الحفاظ على نظافة الأدوات والمعدات بعد الاستخدام.
- المساعدة في تنظيف المطبخ العام.
التعاون مع الفريق:
- العمل جنبًا إلى جنب مع الطباخين الآخرين لضمان تناسق الأطباق.
- استقبال التعليمات من الشيف وتنفيذها بدقة.
التعامل مع المعدات:
استخدام أدوات المطبخ مثل السكاكين، الأفران، والشوايات بأمان وكفاءة.
الفرق الرئيسي:
- المسؤولية: الشيف يدير ويبتكر، بينما الطباخ ينفذ ويساعد.
- المهارات: الشيف يحتاج إلى خبرة إدارية وإبداعية، بينما الطباخ يحتاج إلى مهارات عملية أساسية.
- المستوى: الشيف عادةً يكون في مرتبة أعلى من الطباخ في السلم الوظيفي.
المهارات المشتركة:
- معرفة تقنيات الطهي.
- القدرة على العمل تحت الضغط.
- الاهتمام بالتفاصيل لضمان جودة الطعام.